EXPEDITION MENU
Menú degustación de 8 pasos. Sabores de la Patagonia
En la prensa
4,8
Travelers’ Choice
PATAGONIA
Volvemos una y otra vez a la Patagonia en busca de inspiración. Más de 19.000 km recorridos, y tanto para contarles y darles a probar.
PATAGONIA
Volvemos una y otra vez a la Patagonia en busca de inspiración. Más de 19.000 km recorridos, y tanto para contarles y darles a probar.
8
platos, 8 paradas en la ruta
~2,5
horas
LUN–JUE
desde las 20:00
95.000
ARS por persona
120.000
ARS con maridaje de vinos patagónicos únicos
Su viaje por los sabores de la Patagonia
La ruta
Ocho platos, ocho paradas. El menú está inspirado en nuestro camino: desde los lagos y volcanes del norte hasta las aguas heladas de la Antártida. Lo recorrerán no por el mapa, sino por los sabores. Cada parada es un lugar, un producto y una técnica de nuestra expedición.
Qué hay en el plato
Productos patagónicos, técnicas asiáticas y la pureza escandinava en la presentación. Tartar de lomo con hongos y trufa, vieiras crudas con jengibre, mejillones ahumados con heno, langostinos, hongos, cordero y otras paradas que les contaremos en la propia cena.
Cómo es la velada
Los platos llegan uno tras otro, y cada uno viene con su historia. Abrimos nuestro libro sobre la Patagonia, sus sabores y su naturaleza única, y mostramos la página del lugar de donde proviene el plato: paisajes, productos, personas. No solo comen: conocen la Patagonia. A la cena se puede sumar un maridaje de vinos patagónicos únicos. Avísennos sobre alergias y dietas al reservar y adaptaremos el menú.
Su viaje por los sabores de la Patagonia
8
platos, 8 paradas en la ruta
~2,5
horas
LUN–JUE
desde las 20:00
95.000
ARS por persona
120.000
ARS con maridaje de vinos patagónicos únicos
La ruta
Ocho platos, ocho paradas. El menú está inspirado en nuestro camino: desde los lagos y volcanes del norte hasta las aguas heladas de la Antártida. Lo recorrerán no por el mapa, sino por los sabores. Cada parada es un lugar, un producto y una técnica de nuestra expedición.
Qué hay en el plato
Productos patagónicos, técnicas asiáticas y la pureza escandinava en la presentación. Tartar de lomo con hongos y trufa, vieiras crudas con jengibre, mejillones ahumados con heno, langostinos, hongos, cordero y otras paradas que les contaremos en la propia cena.
Cómo es la velada
Los platos llegan uno tras otro, y cada uno viene con su historia. Abrimos nuestro libro sobre la Patagonia, sus sabores y su naturaleza única, y mostramos la página del lugar de donde proviene el plato: paisajes, productos, personas. No solo comen: conocen la Patagonia. A la cena se puede sumar un maridaje de vinos patagónicos únicos. Avísennos sobre alergias y dietas al reservar y adaptaremos el menú.
Tartar de lomo
Muchas texturas y sabores: notas terrosas de hongos crudos y trufas, el picor especiado de los tomates secos, la frescura de la ralladura de limón, cilantro y la mejor carne argentina
Lugar de inspiración: Lago Caviahue
37°52'12.0"S 71°01'12.0"W
En el lago Caviahue convergen los arroyos de las montañas circundantes; junto a ellos nacen pequeños mundos, ecosistemas mágicos y mucho, muchísimo musgo
Vieiras
Vieiras crudas de delicado sabor marino con un toque vibrante de crema de zanahoria y jengibre. Y algas marinas con un intenso sabor a yodo y umami, perfectas para refrescar el paladar antes de la siguiente concha
Lugar de inspiración: Playas de Punta Loma
42°48'44.4"S 64°53'59.5"W
El viento fuerte y fresco del Atlántico te permite respirar profundo, parado sobre los acantilados coronando las playas salvajes mientras observas las colonias de fauna silvestre. Huele a océano y a yodo, un sabor que casi se puede sentir en la boca. Manchas verde oscuro de algas marinas y el canto agudo de las aves
Mejillones
Mejillones ahumados con serrín y heno, provenientes de la provincia de Chubut, acompañados de una salsa inspirada en los ingredientes y técnicas del clásico plato filipino: el adobo. Pan de carbón y papas andinas al rescoldo
Lugar de inspiración: Provincial La Payunia
36°29'08.6"S 69°19'11.3"W
Un largo camino sin "camino". Cuatro horas de sacudidas para luego tener frente a vos paisajes inolvidables. Todo alrededor es irreal: otros colores, otros olores y otras texturas. Piedras volcánicas negras, grandes y porosas como pan leudado. Parece que en algún lugar cercano todavía quedan fogones humeantes
Hongos asiáticos
Dos tipos de hongos de arbusto, la carne firme del eryngii, shiitake e incluso el hongo cordyceps para los conocedores de la cultura pop, acompañados con un intenso sauce sirio babaganush
Lugar de inspiración: Villa La Angostura
40°43'54.0"S 71°38'05.2"W
Temporada de lluvia en los bosques patagónicos: hojas húmedas, botas de trekking enlodadas en los pies y un olor a hongos del que es imposible escapar. La recolección de hongos es una meditación absoluta