EXPEDITION MENU
Menu degustação de 8 etapas. Sabores da Patagônia
Na imprensa
4,8
Travelers’ Choice
PATAGÔNIA
Voltamos sempre à Patagônia em busca de inspiração. Mais de 19.000 km percorridos, e tanto para contar e tanto para vocês provarem.
PATAGÔNIA
Voltamos sempre à Patagônia em busca de inspiração. Mais de 19.000 km percorridos, e tanto para contar e tanto para vocês provarem.
8
pratos, 8 paradas na rota
~2,5
horas
SEG–QUI
a partir das 20h
95.000
ARS por pessoa
120.000
ARS com harmonização de vinhos patagônicos únicos
Sua viagem pelos sabores da Patagônia
A rota
Oito pratos, oito paradas. O menu é inspirado no nosso caminho: dos lagos e vulcões do norte às águas geladas da Antártida. Vocês vão percorrê-lo não pelo mapa, mas pelos sabores. Cada parada é um lugar, um produto e uma técnica da nossa expedição.
O que há no prato
Produtos patagônicos, técnicas asiáticas e a pureza escandinava na apresentação. Tartar de carne bovina com cogumelos e trufa, vieiras cruas com gengibre, mexilhões defumados no feno, camarões, cogumelos, cordeiro e outras paradas que contaremos no próprio jantar.
Como é a noite
Os pratos chegam um após o outro, e cada um vem com a sua história. Abrimos o nosso livro sobre a Patagônia, seus sabores e sua natureza única, e mostramos a página sobre o lugar de onde o prato vem: paisagens, produtos, pessoas. Vocês não apenas comem: conhecem a Patagônia. É possível acrescentar ao jantar uma harmonização de vinhos patagônicos únicos. Avisem sobre alergias e dietas ao reservar e adaptaremos o menu.
Sua viagem pelos sabores da Patagônia
8
pratos, 8 paradas na rota
~2,5
horas
SEG–QUI
a partir das 20h
95.000
ARS por pessoa
120.000
ARS com harmonização de vinhos patagônicos únicos
A rota
Oito pratos, oito paradas. O menu é inspirado no nosso caminho: dos lagos e vulcões do norte às águas geladas da Antártida. Vocês vão percorrê-lo não pelo mapa, mas pelos sabores. Cada parada é um lugar, um produto e uma técnica da nossa expedição.
O que há no prato
Produtos patagônicos, técnicas asiáticas e a pureza escandinava na apresentação. Tartar de carne bovina com cogumelos e trufa, vieiras cruas com gengibre, mexilhões defumados no feno, camarões, cogumelos, cordeiro e outras paradas que contaremos no próprio jantar.
Como é a noite
Os pratos chegam um após o outro, e cada um vem com a sua história. Abrimos o nosso livro sobre a Patagônia, seus sabores e sua natureza única, e mostramos a página sobre o lugar de onde o prato vem: paisagens, produtos, pessoas. Vocês não apenas comem: conhecem a Patagônia. É possível acrescentar ao jantar uma harmonização de vinhos patagônicos únicos. Avisem sobre alergias e dietas ao reservar e adaptaremos o menu.
Tartar de lombo
Muitas texturas e sabores: notas terrosas de cogumelos crus e trufas, o picante dos tomates secos, a frescura da raspas de limão, coentro e a melhor carne argentina
Lugar de inspiração: Lago Caviahue
37°52'12.0"S 71°01'12.0"W
No lago Caviahue convergem os arroios das montanhas circundantes; junto a eles nascem pequenos mundos, ecossistemas mágicos e muito, muitíssimo musgo
Vieiras
Vieiras cruas de delicado sabor marinho com um toque vibrante de creme de cenoura e gengibre. E algas marinhas com intenso sabor a iodo e umami, perfeitas para refrescar o paladar antes da próxima concha
Lugar de inspiração: Praias de Punta Loma
42°48'44.4"S 64°53'59.5"W
O vento forte e fresco do Atlântico permite respirar fundo, parado sobre os penhascos que coroam as praias selvagens enquanto observa colônias de fauna silvestre. Cheira a oceano e a iodo, um sabor que quase se pode sentir na boca. Manchas verde-escuras de algas marinhas e o canto agudo das aves
Mexilhões
Mexilhões defumados com serragem e feno, provenientes da província de Chubut, acompanhados de um molho inspirado nos ingredientes e técnicas do clássico prato filipino: adobo. Pão de carvão e batatas andinas no braseiro
Lugar de inspiração: Provincial La Payunia
36°29'08.6"S 69°19'11.3"W
Um longo caminho sem "caminho". Quatro horas de sacudidas para depois ter diante de você paisagens inesquecíveis. Tudo ao redor é irreal: outras cores, outros cheiros e outras texturas. Pedras vulcânicas negras, grandes e porosas como pão fermentado. Parece que em algum lugar próximo ainda restam fogueiras fumegantes
Cogumelos asiáticos
Dois tipos de cogumelos de arbusto, a carne firme do eryngii, shiitake e até o cogumelo cordyceps para os conhecedores da cultura pop, acompanhados de um intenso molho sírio babaganush
Lugar de inspiração: Villa La Angostura
40°43'54.0"S 71°38'05.2"W
Temporada de chuva nos bosques patagônicos: folhas úmidas, botas de trekking enlameadas nos pés e um cheiro a cogumelos do qual é impossível escapar. A colheita de cogumelos é uma meditação absoluta